Vocabulaire Anglais | La Viande 🍗

Liste du vocabulaire anglais-français sur la viande 🍗

1. Concepts Généraux

• Viande : Meat
• Viande rouge : Red meat
• Viande blanche : White meat
• Viande hachée : Minced meat (UK) / Ground meat (US)
• Boucherie : Butcher shop
• Boucher : Butcher
• Végétarien : Vegetarian
• Végan : Vegan

2. Les Types de Viande Rouge

• Bœuf : Beef
• Veau : Veal
• Agneau : Lamb
• Mouton : Mutton
• Porc : Pork
• Cheval : Horse meat
• Gibier / Venaison : Game / Venison
• Bison / Buffle : Bison / Buffalo

3. Les Coupes (Cuts)

• Steak / Bifteck : Steak
• Filet : Fillet (UK) / Filet (US)
• Filet mignon : Filet mignon
• Faux-filet : Sirloin steak / Strip steak
• Entrecôte / Côte de bœuf : Ribeye steak / Rib steak
• Rôti : A joint / A roast
• Côtelette (porc, agneau) : Chop / Cutlet
• Travers de porc : Spare ribs
• Poitrine (bœuf, porc) : Brisket / Pork belly
• Gigot (d’agneau) : Leg (of lamb)
• Épaule : Shoulder
• Queue de bœuf : Oxtail

4. La Charcuterie (Cold Cuts / Deli Meats)

• Jambon (cuit) : Ham
• Jambon cru / sec : Cured ham (e.g., Prosciutto)
• Bacon / Lard fumé : Bacon
• Tranches de bacon : Rashers / Slices of bacon
• Saucisse : Sausage
• Saucisson sec : Salami / Cured sausage
• Boudin noir : Blood sausage (UK) / Black pudding (US)
• Pâté : Pâté

5. La Volaille (Poultry)

• Volaille : Poultry
• Poulet : Chicken
• Dinde : Turkey
• Canard : Duck
• Oie : Goose
• Caille : Quail
• Blanc / Poitrine (de poulet) : (Chicken) Breast
• Cuisse : Thigh
• Pilon : Drumstick
• Aile : Wing

6. Les Abats (Offal / Organ Meats)

• Foie : Liver
• Rognons : Kidneys
• Cervelle : Brains
• Langue : Tongue
• Ris (de veau) : Sweetbreads

7. Préparation et Cuisson

• Tendre : Tender
• Dur / Coriace : Tough
• Maigre : Lean
• Gras (adjectif) : Fatty
• Cru : Raw
• Saignant : Rare / Underdone
• À point : Medium
• Bien cuit : Well-done
• Bleu (très saignant) : Blue rare / Extra rare
• Découper / Trancher (un rôti) : To carve
• Couper : To cut / To slice
• Hacher : To mince / To grind
• Rôtir : To roast
• Griller : To grill / To broil (US)
• Faire sauter / Poêler : To pan-fry / To sauté
• Braiser / Mijoter : To braise / To stew

8. L’Œuf (Egg)

• Œuf : Egg
• Blanc d’œuf : Egg white
• Jaune d’œuf : (Egg) Yolk
• Coquille : Eggshell
• Œufs brouillés : Scrambled eggs
• Œuf au plat : Fried egg (Sunny-side up)
• Œuf dur : Hard-boiled egg
• Œuf à la coque : Soft-boiled egg
• Œuf poché : Poached egg
• Omelette : Omelette / Omelet (US)