Le Restaurant en Japonais 🍝
Vocabulaire complet — Commander · Menu · Plats · Boissons · Étiquette
📌 Manger au Japon est une expérience à part entière. Le pays possède le plus grand nombre de restaurants étoilés Michelin au monde (Tokyo devant Paris), mais aussi une incroyable diversité de restaurants abordables. Des ramen-ya aux izakaya en passant par les kaiten-sushi, chaque type de restaurant a ses propres codes. Cette fiche couvre tout le vocabulaire pour commander, lire un menu et respecter l’étiquette.
➡️ Toutes les fiches de vocabulaire japonais · 📖 Guide complet pour apprendre le japonais
📖 Sommaire :
- Types de restaurants
- Vocabulaire du lieu
- Les plats japonais incontournables
- Viandes et poissons
- Accompagnements et condiments
- Les boissons
- Les goûts
- Phrases pour commander
- Étiquette à table
- FAQ
1. Types de restaurants
| Français | Japonais | Rōmaji | Description |
|---|---|---|---|
| Restaurant (général) | レストラン | resutoran | Terme général, souvent pour la cuisine occidentale |
| Restaurant de ramen | ラーメン屋 | rāmen-ya | Souvent avec comptoir et distributeur de tickets |
| Restaurant de sushi | 寿司屋 （すしや） | sushi-ya | Du comptoir de maître au kaiten (tapis roulant) |
| Sushi sur tapis roulant | 回転寿司 （かいてんずし） | kaiten-zushi | Abordable, populaire, commande par tablette |
| Izakaya (bar-restaurant) | 居酒屋 （いざかや） | izakaya | Ambiance décontractée, petits plats et alcool |
| Restaurant de grillades | 焼肉屋 （やきにくや） | yakiniku-ya | Viande grillée soi-même à table |
| Restaurant de tempura | 天ぷら屋 （てんぷらや） | tempura-ya | Beignets de légumes et fruits de mer |
| Restaurant de sobas/udons | そば屋 / うどん屋 | soba-ya / udon-ya | Nouilles japonaises, souvent debout (立ち食い) |
| Café | 喫茶店 （きっさてん） / カフェ | kissaten / kafe | 喫茶店 = café traditionnel, カフェ = moderne |
| Supérette | コンビニ | konbini | 7-Eleven, Lawson, FamilyMart — bentō, onigiri |
2. Vocabulaire du lieu
| Français | Japonais | Rōmaji |
|---|---|---|
| Menu / Carte | メニュー | menyū |
| Addition | お会計 （おかいけい） | okaikei |
| Table | テーブル / 席 （せき） | tēburu / seki |
| Comptoir | カウンター | kauntā |
| Place assise (tatami) | 座敷 （ざしき） | zashiki |
| Distributeur de tickets | 食券機 （しょっけんき） | shokkenki |
| Serviette humide | おしぼり | oshibori |
| Baguettes | 箸 （はし） | hashi |
3. Les plats japonais incontournables
| Français | Japonais | Rōmaji | Description |
|---|---|---|---|
| Sushi | 寿司 （すし） | sushi | Riz vinaigré + poisson cru ou garniture |
| Sashimi | 刺身 （さしみ） | sashimi | Tranches de poisson cru sans riz |
| Ramen | ラーメン | rāmen | Nouilles dans un bouillon (miso, shōyu, tonkotsu…) |
| Udon | うどん | udon | Nouilles épaisses de blé |
| Soba | 蕎麦 （そば） | soba | Nouilles fines de sarrasin |
| Tempura | 天ぷら | tempura | Beignets légers de légumes / fruits de mer |
| Tonkatsu | 豚カツ （とんかつ） | tonkatsu | Côtelette de porc panée et frite |
| Curry japonais | カレーライス | karē raisu | Curry doux sur riz, très populaire |
| Gyōza (raviolis) | 餃子 （ぎょうざ） | gyōza | Raviolis grillés garnis de porc et légumes |
| Okonomiyaki | お好み焼き | okonomiyaki | Crêpe garnie « à votre goût » — spécialité d’Osaka |
| Boule de riz | おにぎり | onigiri | Triangle de riz garni, enveloppé de nori |
| Boîte repas | 弁当 （べんとう） | bentō | Repas complet compartimenté |
| Fondue japonaise | 鍋 （なべ） | nabe | Marmite commune, plat d’hiver par excellence |
4. Viandes et poissons
| Français | Japonais | Rōmaji |
|---|---|---|
| Viande | 肉 （にく） | niku |
| Bœuf | 牛肉 （ぎゅうにく） | gyūniku |
| Porc | 豚肉 （ぶたにく） | butaniku |
| Poulet | 鶏肉 （とりにく） | toriniku |
| Poisson | 魚 （さかな） | sakana |
| Thon | 鮪 / マグロ | maguro |
| Saumon | 鮭 / サーモン | sake / sāmon |
| Crevette | 海老 （えび） | ebi |
| Œuf | 卵 （たまご） | tamago |
| Tofu | 豆腐 （とうふ） | tōfu |
5. Accompagnements et condiments
| Français | Japonais | Rōmaji |
|---|---|---|
| Riz (cuit) | ご飯 （ごはん） | gohan |
| Soupe miso | 味噌汁 （みそしる） | misoshiru |
| Sauce soja | 醤油 （しょうゆ） | shōyu |
| Wasabi | わさび | wasabi |
| Gingembre mariné | ガリ | gari |
| Algue (nori) | 海苔 （のり） | nori |
| Légumes marinés | 漬物 （つけもの） | tsukemono |
| Salade | サラダ | sarada |
6. Les boissons
| Français | Japonais | Rōmaji |
|---|---|---|
| Eau | 水 （みず） / お水 | mizu / omizu |
| Thé vert | お茶 （おちゃ） / 緑茶 （りょくちゃ） | ocha / ryokucha |
| Café | コーヒー | kōhī |
| Bière | ビール | bīru |
| Saké (alcool de riz) | 日本酒 （にほんしゅ） / お酒 | nihonshu / osake |
| Shōchū (distillé) | 焼酎 （しょうちゅう） | shōchū |
| Jus de fruits | ジュース | jūsu |
| À volonté (boissons) | 飲み放題 （のみほうだい） | nomi hōdai |
7. Les goûts
| Français | Japonais | Rōmaji |
|---|---|---|
| Délicieux | 美味しい （おいしい） | oishii |
| Pas bon | まずい | mazui |
| Sucré | 甘い （あまい） | amai |
| Salé | しょっぱい / 塩辛い （しおからい） | shoppai / shiokarai |
| Épicé / Piquant | 辛い （からい） | karai |
| Amer | 苦い （にがい） | nigai |
| Acide / Aigre | 酸っぱい （すっぱい） | suppai |
| Umami (5ème goût) | 旨味 （うまみ） | umami |
8. Phrases pour commander
| Français | Japonais | Rōmaji |
|---|---|---|
| Excusez-moi ! (appeler le serveur) | すみません！ | Sumimasen! |
| Une table pour deux, SVP. | 二人です。 | Futari desu. |
| Le menu, SVP. | メニューをお願いします。 | Menyū o onegaishimasu. |
| Qu’est-ce que vous recommandez ? | おすすめは何ですか？ | Osusume wa nan desu ka? |
| Ça, SVP. (en montrant) | これをお願いします。 | Kore o onegaishimasu. |
| Un ramen, SVP. | ラーメンを一つお願いします。 | Rāmen o hitotsu onegaishimasu. |
| Encore un verre de bière. | ビールをもう一杯お願いします。 | Bīru o mō ippai onegaishimasu. |
| De l’eau, SVP. | お水をください。 | Omizu o kudasai. |
| L’addition, SVP. | お会計お願いします。 | Okaikei onegaishimasu. |
| C’était délicieux ! | 美味しかったです！ | Oishikatta desu! |
9. Étiquette à table
🙏 いただきます (itadakimasu) et ごちそうさまでした (gochisōsama deshita)
Avant de manger, on dit いただきます (« je reçois humblement »), les mains jointes. Après le repas, on dit ごちそうさまでした (« c’était un festin ») pour remercier. Ces deux expressions sont incontournables — même au konbini seul devant son bentō.
🥢 Règles des baguettes (箸のマナー)
Ne JAMAIS planter ses baguettes verticalement dans le riz (cela rappelle les offrandes funéraires). Ne JAMAIS passer de la nourriture de baguettes à baguettes (même raison). Ne JAMAIS pointer avec ses baguettes, ni les lécher, ni les croiser sur l’assiette. Au repos, posez-les sur le repose-baguettes (箸置き, hashioki).
🍜 Aspirer ses nouilles, c’est normal !
Au Japon, faire du bruit en aspirant ses ramen, udon ou soba est non seulement acceptable mais considéré comme un signe d’appréciation. Cela refroidit les nouilles et en intensifie la saveur.
🍺 Servir les autres d’abord
Quand vous buvez en groupe, servez toujours les autres avant de vous servir vous-même. On porte un toast avec 乾杯！(kanpai!) — « cul sec ! »
Questions fréquentes
Qu’est-ce qu’un 食券機 (shokkenki) ?
Quelle est la différence entre sushi et sashimi ?
L’eau est-elle gratuite au restaurant au Japon ?
Qu’est-ce qu’un izakaya (居酒屋) ?
Pourquoi dit-on いただきます (itadakimasu) avant de manger ?
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