Vocabulaire Coréen | Les Légumes 🥬

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Vocabulaire français-coréen sur les légumes 🥬

🥒 Concombre (오이) o-yi
🍅 Tomate (토마토) to-ma-to
🥕 Carotte (당근) dang-geun
🍆 Aubergine (가지) ga-ji
5️⃣ Courgette (기다란 호박) gi-da-ran ho-bak
6️⃣ Épinards (시금치) si-geum-tchi
7️⃣ Poivron (피망) pi-mang
8️⃣ Haricot rouge (강낭콩) gang-nang-kong
🧅 Oignon (양파) yang-pa
🌽 Maïs (옥수수) ok-su-su
11. Choux (양배추) yang-bae-tchu
12. Poireau (파) pa
13. Céleri (셀러리) sel-leo-ri
14. Chou–fleur (꽃양배추) ggot-yang-bae-tchu
15. Radis (무) mu
16. Laitue (상치) sang-tchi
17. Navet (무) mu
18. Ail (마늘) ma-neul
19. Artichaut (아티초크) a-ti-tcho-keu

Légumes supplémentaires importants

Pomme de terre : 감자 (gam-ja) – Ingrédient de base pour de nombreux plats mijotés
Patate douce : 고구마 (go-gu-ma) – Très populaire comme en-cas sain, grillée ou cuite à la vapeur
Champignon : 버섯 (beo-seot) – Terme générique pour tous les champignons
Champignon shiitake : 표고버섯 (pyo-go-beo-seot) – Très apprécié pour sa saveur umami
Champignon de Paris : 양송이버섯 (yang-song-i-beo-seot)
Poivron rouge/vert : 빨간 피망 (ppal-gan pi-mang) / 초록 피망 (cho-rok pi-mang)
Piment : 고추 (go-chu) – Indispensable dans la cuisine coréenne épicée
Piment vert : 풋고추 (put-go-chu) – Moins épicé que le rouge
Citrouille : 호박 (ho-bak) – Utilisée dans les soupes et les porridges
Gingembre : 생강 (saeng-gang) – Utilisé frais dans de nombreuses préparations
Brocoli : 브로콜리 (beu-ro-kol-li)
Haricot vert : 녹두 (nok-du) ou 강낭콩 (gang-nang-kong)

Légumes spécifiques à la cuisine coréenne

Chou napa (chinois) : 배추 (bae-chu) – LA base du kimchi traditionnel
Feuilles de périlla : 깻잎 (kkaen-nip) – Herbe aromatique unique à la cuisine coréenne, au goût anisé
Radis blanc coréen : 무 (mu) – Plus court et plus rond que le daikon japonais
Ciboule coréenne : 쪽파 (jjok-pa) – Plus fine que le poireau occidental
Chrysanthème comestible : 쑥갓 (ssuk-gat) – Feuille amère utilisée dans les soupes et hotpots
Racine de lotus : 연근 (yeon-geun) – Texture croquante, utilisée dans les banchan
Pousses de soja : 콩나물 (kong-na-mul) – Accompagnement très populaire et économique
Pousses de haricot mungo : 숙주나물 (suk-ju-na-mul) – Plus fines que les pousses de soja

Phrases utiles pour faire ses courses 🛒

Voici des expressions pratiques pour acheter des légumes sur les marchés coréens ou au supermarché :

Combien coûte ce légume ? : 이 채소는 얼마예요? (i chae-so-neun eol-ma-ye-yo?)
Je voudrais des tomates : 토마토 주세요 (to-ma-to ju-se-yo)
Avez-vous des légumes frais ? : 신선한 채소 있어요? (sin-seon-han chae-so i-sseo-yo?)
C’est trop cher : 너무 비싸요 (neo-mu bi-ssa-yo)
Puis-je goûter ? : 맛 봐도 돼요? (mat bwa-do dwae-yo?)
Donnez-moi un kilo : 일 킬로 주세요 (il kil-lo ju-se-yo)
Je suis végétarien : 저는 채식주의자예요 (jeo-neun chae-sik-ju-ui-ja-ye-yo)
Sans oignon, s’il vous plaît : 양파 빼 주세요 (yang-pa ppae ju-se-yo)
Quels légumes sont de saison ? : 제철 채소가 뭐예요? (je-cheol chae-so-ga mwo-ye-yo?)
Ce n’est pas assez mûr : 덜 익었어요 (deol i-geo-sseo-yo)

Vocabulaire connexe

Mots généraux

Légume : 채소 (chae-so) ou 야채 (ya-chae)
Légumes verts : 녹색 채소 (nok-saek chae-so)
Légumes frais : 신선한 채소 (sin-seon-han chae-so)
Légumes bio : 유기농 채소 (yu-gi-nong chae-so)
Marché : 시장 (si-jang)
Supermarché : 슈퍼마켓 (syu-peo-ma-ket) ou 마트 (ma-teu)

Préparations

Légumes crus : 생채소 (saeng-chae-so)
Légumes cuits : 익힌 채소 (i-kin chae-so)
Salade : 샐러드 (sael-leo-deu)
Kimchi : 김치 (gim-chi) – légumes fermentés épicés
Namul : 나물 (na-mul) – légumes assaisonnés servis comme banchan
Pickles : 장아찌 (jang-a-jji)

Comment compter les légumes en coréen

En coréen, on utilise différents compteurs selon la forme et le type de légume :

개 (gae) – Pour les objets généraux : 토마토 세 개 (to-ma-to se gae) = trois tomates
뿌리 (ppu-ri) – Pour les légumes-racines : 무 한 뿌리 (mu han ppu-ri) = un radis
포기 (po-gi) – Pour les légumes feuillus : 배추 두 포기 (bae-chu du po-gi) = deux choux napa
송이 (song-i) – Pour les champignons et brocoli : 버섯 다섯 송이 (beo-seot da-seot song-i) = cinq champignons
개 (gae) – Pour l’ail en gousses : 마늘 열 개 (ma-neul yeol gae) = dix gousses d’ail
통 (tong) – Pour les objets entiers/ronds : 양파 한 통 (yang-pa han tong) = un oignon entier

Aspect culturel : L’importance des légumes fermentés

La fermentation des légumes est une pratique ancestrale en Corée, développée par nécessité pour conserver les aliments pendant les longs hivers. Cette technique a donné naissance au kimchi, considéré aujourd’hui comme l’un des aliments fermentés les plus sains au monde.

Le kimchi traditionnel se prépare lors du « gimjang », un rituel communautaire qui a lieu en novembre. Les familles se réunissent pour préparer des centaines de kilos de kimchi qui seront consommés tout au long de l’hiver. Cette tradition est inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO depuis 2013.

Au-delà du kimchi de chou, il existe plus de 200 variétés de kimchi utilisant différents légumes : radis blanc (kkakdugi), concombre (oi-sobagi), feuilles de périlla, et même des légumes d’eau.

Les légumes de saison en Corée

Printemps : pousses de bambou, asperges, petits pois, feuilles de périlla fraîches

Été : concombres, tomates, aubergines, courgettes, poivrons, maïs

Automne : patates douces, champignons, courges, chou napa pour le gimjang

Hiver : radis blanc, chou, épinards d’hiver, légumes racines

Testez vos connaissances 📝

Essayez de répondre à ces questions pour vérifier votre apprentissage :

Comment dit-on « radis blanc » en coréen, et pourquoi est-il si important dans la cuisine coréenne ?
Quelle est la différence entre 배추 (bae-chu) et 양배추 (yang-bae-chu) ?
Quel compteur utilisez-vous pour compter trois tomates ?
Comment demandez-vous « Combien coûte ce légume ? » en coréen ?
Quel légume coréen unique a un goût anisé et est utilisé pour envelopper du riz ?

Réponses :

무 (mu) – C’est l’ingrédient de base du kimchi de radis et d’innombrables plats traditionnels
배추 est le chou napa (pour kimchi), 양배추 est le chou rond occidental
토마토 세 개 (to-ma-to se gae)
이 채소는 얼마예요? (i chae-so-neun eol-ma-ye-yo?)
깻잎 (kkaen-nip) – feuilles de périlla

Conclusion

Maîtriser le vocabulaire des légumes en coréen est essentiel pour apprécier pleinement la richesse de la cuisine coréenne. Ces connaissances vous permettront de naviguer avec confiance dans les marchés traditionnels, de commander précisément au restaurant, et de mieux comprendre la culture alimentaire coréenne qui accorde une place centrale aux légumes frais et fermentés.

N’oubliez pas que la pratique régulière est la clé de l’apprentissage. Essayez de nommer les légumes en coréen lorsque vous faites vos courses, ou préparez des plats coréens en utilisant ce vocabulaire. Les banchan, ces petits plats d’accompagnement à base de légumes, sont un excellent point de départ pour mettre en pratique ce que vous avez appris.

Continuez votre apprentissage avec nos autres fiches de vocabulaire thématiques pour enrichir votre coréen au quotidien !

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